鐵鍋分「生鐵」和「熟鐵」，區別挺大，弄懂再買，學會開鍋更好用

廚師長說，鐵有生鐵、熟鐵之分，鐵鍋自然就有生鐵鍋、熟鐵鍋2種了，區別挺大的，很多人還不懂，哪一種好呢？今天我就和大家說一說。

大家應該都聽過「鑄鐵鍋」吧，它是屬於生鐵還是熟鐵呢？

生鐵是指含碳量在2~6.69%的鐵合金，分為煉鋼生鐵和鑄造生鐵，而鑄造生鐵也被稱為鑄鐵，所以鑄鐵鍋也是「生鐵鍋」。

熟鐵是指含碳量小於0.0218%的鐵，也可以稱為純鐵。