炸過東西的油別急著倒，油裡丟樣小東西，腥油舊油變「新油」

4.把炸過魚的油放入鍋內，加熱至6-7成熱，下入胡蘿卜段、洋蔥條、薑片、花椒、大料、香菜炸制。

5.把調料都炸至顏色變金黃，不要炸糊了。