生抽、老抽、醬油的區別，今天終於弄明白了，原來以前一直用錯了

因此，生抽調味提鮮，老抽增亮上色。和生抽、老抽相比，普通醬油介於兩者之間，顏色重、味道重、口感發苦且偏咸，需要長時間加熱才能有濃郁的醬香出來。

超市裡常見的「味極鮮」其實也是醬油的一種，它屬於生抽醬油，只不過加入了一些呈鮮味的添加劑，進而更鮮，口感更加醇厚，可以起到代替味精（雞精）的作用。

「蒸魚豉油」也是醬油，豉是「大豆」，豉油就是用大豆釀造而成的醬油，當然蒸魚豉油在製作時還加入了一些食品甜味劑，味道咸甜相間，因而可滿足蒸魚的需要。